Maślane gwiazdki

1 Masło (200g)

1 szklanka cukru

1 jajo

1 łyżeczka cukru wanilinowego 

2,5 szklanki mąki krupczatki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło zmiksowałam z cukrem,jajkiem i cukrem wanilinowym ,
następnie dodałam przesianą mąkę, proszek do pieczenia i dalej miksowałam. 
Uformowałam kulę i zawiniętą w folię włożyłam do lodówki na 2 godziny.

Po 2 godzinach wyjęłam ciasto i  wałkowałam je na grubość 

około 0,5cm, foremką wycięłam gwiazdki,

posmarowałam białkiem i przyozdobiłam. Można użyć do tego cukru, migdałów, kokosów lub cynamonu. Najlepiej tego co ma się w kuchni. Piec w temperaturze 180 stopni ok. 12 minut.

Zapiekanka ziemniaczana

 Zapiekanka ziemniaczana, jest bardzo prosta w przygotowaniu, zajmuję trochę czasu, ale za to jest pyszna.

Gotujemy ziemniaki, następnie kroimy je w plasterki, kroimy również kiełbasę, ogórki kiszone, ugotowane na twardo jajka i ser żółty.

Żaroodporne naczynie smarujemy masłem, następnie układamy 1 warstwę z ziemniaków,

Wierzch ziemniaków posypujemy słodką papryką, pieprzem i solą,

Układamy kolejne warstwy, na ziemniaki - kiełbasę, jajka i ogórek, 

następnie znów ziemniaki, kiełbasę, jajka i ogórek, na wierzch dajemy 3 warstwę ziemniaków i posypujemy całość serem.

Zapiekankę przykrywamy i pieczemy w temperaturze 200 stopni ok. 30 minut. 

Ogórki do spiżarni

Kolejne przepisy z zeszytu babci i mamy:

1. Ogórki po kartusku
Ogórki włożyć do słoików, dodać 2-3 kawałków czerwonej papryki, koper, gorczycę, małą cebulkę i 2 ząbki czosnku.
Zalewa:
6 szklanek wody
1,5 szklanki octu
5 łyżeczek soli
6 łyżeczek cukru
ziele angielskie
pieprz
liść laurowy

Wszystko to razem zagotować, zalać ogórki zimną zalewą. Pasteryzować 3 minuty od zagotowania. Postawić do góry dnem do wystygnięcia.

2.Sałatka z ogórków
4 kg ogórków
2 papryki czerwone,
6 cebul
Zalewa:
3 szklanki octu
1,5 szklanki wody
4 szklanki cukru
8 dkg soli
ząbek czosnku
kurkuma

Ogórki, paprykę, cebulę pokroić w plasterki,
wrzucić na gotującą zalewę, gotować 10 minut.
Wkładać gorące do słoika, zakręcić, nie pasteryzować.

3.Ogórki w musztardzie
1,5 l wody
1 szklanka octu
30 dkg cukru
3 płaskie łyżki soli 
5 łyżeczek musztardy 
liść laurowy
ziele angielskie

Ogórki obrać i pokroić na 4 dodać
2 ząbki czosnku i koper. Ułożyć w słoiku, zalać gorącą zalewą i pasteryzować 3 minuty.

Szarlotka z kruszonką

Uwielbiam jak w domu pachnie ciastem, a najpiękniejszy zapach ma oczywiście szarlotka. Ponieważ  w moim ogrodzie rośnie jabłonka, zebrałam kilka jabłek, które są bardzo kwaśne i idealnie nadają się do szarlotki! 

Około 8 jabłek umyłam i obrałam, następnie pokroiłam w kostkę.
Wrzuciłam do litrowego garnka, zalałam wodą (pół szklanki), dodałam pół szklanki cukru, 2 łyżeczki cynamonu. 

Podczas gotowania jabłek, zabrałam się za robienie ciasta, do dużej miski wsypałam 3,5 szklanki mąki tortowej, 1 posiekaną margarynę, 4 żółtka jaj oraz 1 szklankę cukru. Można dodać również łyżeczkę proszku do pieczenia, osobiście uważam, że psuje on smak ciasta, poza tym ciasto nie musi być wysokie. Wszystko zmiksowałam na wolnych obrotach, powstało coś takiego:

Formę posmarowałam masłem i wysypałam na nią połowę kruchego ciasta, lekko ugniotłam palcami i wstawiłam do piekarnika na 15 minut, żeby podpiec zanim dodam jabłka. Piekłam w temperaturze 180 stopni.

Do jabłek dodałam 4 łyżki kaszy błyskawicznej, mus jabłkowy wlałam do foremki i posypałam na wierzchu kruszonką. Piekłam 40 minut również w temperaturze 180 stopni. 

Tiramisu z biszkoptem uniwersalnym

Troszkę inna wersja tego deseru, bardziej czasochłonna.

Biszkopt - przygotowanie

• 4 jajka
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanek
• 3/4 szklanki cukru

Białka oddzielić od żółtek, miksować aż  zrobi się piana, następnie dodawać stopniowo cukier i żółtka. Na końcu zmniejszyć obroty miksera i dodawać przesiane mąki. Ciasto wlewamy do formy do pieczenia - w moim przypadku prostokątnej, piec w temperaturze 180 stopni C, aż ciasto odejdzie od brzegów. Ja piekłam 20 minut na termoobiegu, w przepisie podano 30 minut. 

Masa do tiramisu - przygotowanie

• 1 opakowanie serka mascarpone 500g
• 1 opakowanie śmietany kremówki 36%
• kakao do posypania
• cukier puder około 5 łyżek

Śmietanę kremówkę należy ubić, następnie dodać cukier puder - ja dodałam 5 łyżek i uznałam, że jest już słodkie, do tego dodajemy mascarpone. Wszystko miksujemy. Powinna powstać gęsta masa.

Wykonanie tiramisu jest bardzo proste, bierzemy dowolną formę, miskę lub salaterkę, w moim przypadku była to żaroodporna forma do pieczenia, na spód kładziemy folię aluminiową, biszkopt dzielimy w poziomie na dwie połowy, 1 połowę wkładamy do formy, łyżeczką rozprowadzamy na niej filiżankę mocnej kawy z likierem kawowym, na to połowę kremu, znów kładziemy biszkopt, kawę i krem. Na wierzch posypujemy kakao. Wstawiamy do lodówki. Po 2 godzinach można podawać.

P.S.  W oryginalnym przepisie tiramisu są surowe jajka.

Pizza Kasi

Ciasto 

• 2,5 szklanki mąki pszennej typ 500 
• 1 jajko
• 6 dkg drożdży
• 0,5 szklanki letniej wody
• 0,5 łyżeczki soli
• ketchup
• przyprawa do pizzy

Na dużą deskę wysyp mąkę, dodaj 1 całe jajko, drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie i 0,5 łyżeczki soli. Wszystko gnieć, aż zacznie przypominać ciasto, czasem trzeba dosypać mąki lub dolać wody. Dobrym sposobem, żeby ciasto było miękkie jest dodanie łyżki oleju. Ciasto można pozostawić pod czystą ściereczką do wyrośnięcia, ale ja nigdy tego nie robię. Po prostu ugniatam i od razu je wałkuje na wielkość blaszki do mojego piekarnika. Blaszkę smaruję olejem, następnie kładę ciasto, na wierzchu smaruję je ketchupem (czasami robię sos z przecieru pomidorowego, przypraw i cebuli), posypuję przyprawą do pizzy, następnie układam wybrane warzywa, mięso, kiełbasę lub szynkę i posypuję startym serem. Na jedną pizze zużywam ok. 30 dkg żółtego sera. W rozgrzanym do 200 stopni piekarniku na termoobiegu pizza piecze się ok. 15 minut.  

Lepiej pilnować, bo piekarniki są różne!

Karpatka

Ciasto

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka wody
• 0,5 margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 całych jaj

Wykonanie ciasta

1 szklankę wody i 0,5 margaryny zagotować do wrzenia, wsypać mąkę z proszkiem, zagotować i mieszać, aż zacznie odchodzić od brzegów, odstawić do ostudzenia. Do wystudzonego ciasta dodawać po 1 jaju i ucierać, na dekę do pieczenia wyłożyć papier, posmarować tłuszczem, następnie nakładać łyżką ciasto i rozcierać.

Krem

• 0,5 litra mleka
• 1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 kopiata łyżka mąki pszennej
• 1 margaryna lub masło
• 1 żółtko
• 0,5 szklanki cukru pudru

Wykonanie kremu

Z 0,5 litra mleka odlać połowę, resztę zagotować. Do reszty mleka dodać mąkę ziemniaczaną i pszenną. Wlać na gotujące mleko i ugotować jak budyń. Wystudzić. Margarynę rozetrzeć z żółtkiem i cukrem, następnie dodawać stopniowo ostudzony budyń (ciągle mieszając). Przełożyć ciasto i posypać cukrem pudrem.

Ketchup

• 5 kg pomidorów
• 2 duże cebule
• 0,5 szklanki octu
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki soli
• 1 łyżka tłuczonych goździków
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżka gałki muszkatołowej
• 0,5 łyżeczki pieprzu zmielonego
• 0,5 łyżeczki ziela angielskiego

Pomidory i cebulę pokroić drobno w kostkę i dusić ok. 1 godz., następnie przetrzeć przez sito. Dodać 0,5 szklanki octu i gotować 3 godziny aż zgęstnieje. Dodać przyprawy. Gorący ketchup rozlać do słoików, nie pasteryzować. 

Historia Ketchupu:
Sos ketchup pierwsi wymyślili Chińczycy i była to zaprawa pierwotnie stosowana do przyrządzania potraw rybnych. Słowo ketchup pochodzi od słowa kôe-chiap w chińskim dialekcie Xiamen i znaczy dokładnie zaprawa do ryb. Pierwowzorem ketchupu była zupa polinezyjska, w skład której wchodziły m.in. cebula, fasola, zioła isardynki.Nazwa sosu i jego receptura dotarły do Europy pod koniec XVII w. przez Anglię. W końcu XIX w., w 1876 r. sos dotarł do USA i jego receptura została dostosowana do tamtejszych przyzwyczajeń smakowych przez Henry'ego Johna Heinza, założyciela firmy spożywczej H. J. Heinz Company - firmy, która do dzisiaj jest znana z produkowania tego sosu.
Jeszcze w XIX w. słowem catsup określano każdy sos, w którym znajdował się ocet.

Więcej o Ketchupie pod tym linkiem:
http://pl.wikipedia.org/wiki/Keczup

P.S. Jeżeli nie macie w domu ketchupu, a znajdziecie przecier pomidorowy i ocet, bardzo szybko można go zrobić, do przecieru pomidorowego (pół słoiczka) wlej 2 łyżeczki octu, dodaj szczyptę soli i energicznie wymieszaj. Ewentualnie można doprawić do smaku oregano lub bazylią.

Babka piaskowa

Przepis babci na  pyszną babkę.

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 4 jaja (jeśli są małe to 5)
• 1 kostka margaryny
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Jaja całe ubić z cukrem, dodać mąki pszennej i ziemniaczanej i zaparzyć gotującym tłuszczem. Szybko wymieszać, żeby nie było grudek, dodać proszek.
Piec w temperaturze ok. 200 stopni, kiedy ciasto się zarumieni, przykręcić nieco płomień. 

P.S. podkreślam, że język przepisów jest oryginalny, sama go czasami nie rozumiem ;)

Trzy, cztery start!

 W mojej kuchni w dużej szufladzie znajdują się trzy stare zeszyty zawierające przepisy mojej babci, mojej mamy i moje. Zawsze, kiedy chcę coś upiec sięgam do nich i się denerwuję, ponieważ nigdy nie mogę nic znaleźć!
 Blog zrodził się z irytacji jaką mi przysparzało sięganie po te przepisy...
od teraz jak ktoś będzie do mnie dzwonił i prosił o przepis na ciastka, po prostu podam mu adres bloga. Właściwie to mogłabym  przepisać te zeszyty na czysto, ale jestem zbyt leniwa.

Z poważaniem
/Leniwa Ja